Dossier d'analyse : Gastronomie japonaise : Aurélien Dumy lance Hatchi à Périgueux
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Description initiale :
À Périgueux, une nouvelle adresse fait voyager les papilles : Hatchi. Installé rue du 4 Septembre, ce concept de dark kitchen porté par Aurélien Dumy et sa compagne mise sur une cuisine japonaise authentique, élaborée à partir de produits frais et locaux.
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