Dossier d'analyse : Alsace. La charcuterie alsacienne vend moins de saucisses et plus de pâtés en croûte et de tourtes
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Description initiale :
La liquidation judiciaire de Maurer Tempé, la plus ancienne charcuterie alsacienne, intervient dans un marché qui s’est fortement concentré ces dernières décennies et qui doit faire face à un grignotage des marges et à des changements de consommation alimentaire.
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