Dossier d'analyse : Alsace. C’est la pleine saison du pissenlit, première salade de printemps
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Description initiale :
Depuis la mi-février, et pour quelques semaines encore, la saison du pissenlit bat son plein. Au-delà sa réputation de mauvaise herbe, cette bonne salade des champs, riche en vitamine C, n’est cultivée que par une cinquantaine de producteurs en Alsace. Sa production nécessite beaucoup de main-d’œuvre.
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