Dossier d'analyse : Étoile Michelin à Alixan : "Quand j'ai ouvert il y a deux ans, j'étais seul en salle, en cuisine et pour la sommellerie"
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Description initiale :
Le chef du restaurant Mandibule à Alixan Maxime Szczepaniak est passé du BTP à la cuisine il y a sept ans. Lorsqu'il a ouvert son restaurant, le tout récemment étoilé travaillait seul pour mener à bien son projet.
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