Dossier d'analyse : Economie . En misant sur la lentille verte du Jura, ces agriculteurs avaient vu juste
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Description initiale :
En 2019, le GAEC Brelot de Champdivers se lançait dans la culture de la lentille verte du Jura. Sept ans après, ce « caviar vert », longtemps oublié, a décroché ses lettres de noblesse. Aussi riche en protéine que la viande, mais plus riche en fibres, en acide folique, en fer et en vitamine C, bien moins gourmande en eau, cette lentille mérite une bonne correction.
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