Dossier d'analyse : En Sarthe, on tente de remettre les légumineuses au goût du jour
← Retour aux signauxSouvent oubliées dans nos assiettes, les légumineuses font pourtant partie d'une alimentation saine et équilibrée. En Sarthe, une expérimentation est en cours pour les introduire de manière gourmande dans la restauration collective.
Intervenants : Corinne Chesneau, cheffe de cuisine dans un établissement sarthois ; Emmanuel Posson, conseiller technique en restauration collective pour les collèges ; Julie Rio, coordinatrice de l'association "Leggo" ; François Boussard, vice-président du conseil départemental de la Sarthe.
Reportage : Julie Petitfrere, Thibault Grouhel et Joakim Arlaud
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