Dossier d'analyse : "Il faut de la délicatesse et de la rapidité" : les récoltes d'asperges battent leur plein dans la Somme
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Description initiale :
La saison des asperges dure seulement deux mois, entre la mi-avril et la mi-juin. Dans la Somme, les quelques producteurs travaillent d'arrache-pied pour cueillir ces légumes d'exception : tout se fait à la main, et le moindre jour de retard peut faire perdre une partie de la production.
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