Dossier d'analyse : Calamars farcis à la Sauce Armoricaine : la recette familiale du Chef Pierre-Jean Carton
← Retour aux signauxAprès nous avoir dévoilé les secrets de sa sauce armoricaine au crabe bleu, le Chef Pierre-Jean Carton, du restaurant Le Bec Fin à Fos-sur-Mer, passe à l'étape supérieure. Cette semaine, il nous apprend à réaliser des calamars farcis ultra-fondants. Un plat généreux, qui demande du temps et de l'amour, pour un résultat digne des meilleures tables provençales.
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