Dossier d'analyse : La mouche, bien plus modeste que le cochon, alliée des trufficulteurs dans le Périgord Noir et capable de dénicher des truffes depuis des siècles
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Description initiale :
Dans les truffières, une petite mouche guide discrètement, à celui qui sait la voir, les caveurs vers les truffes noires mûres. La " mouche de la truffe ", ce diptère incarne à la fois un allié précieux et un risque pour la qualité commerciale des truffes.
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