Dossier d'analyse : Inventé à Auch : l’incroyable histoire d’un plat devenu star de la cuisine française
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Description initiale :
Né de l’imagination du chef gersois André Daguin, le magret de canard est une préparation qui a vu le jour à Auch en 1959, avant de devenir la façon la plus fréquente de consommer cette volaille. Peu de plats représentent autant le Sud-Ouest, et en particulier le Gers, que le magret de canard. Pourtant, sa […]
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