Dossier d'analyse : La récolte du safran, un art consommé de la délicatesse
← Retour aux signaux🌸 Surnommé « l’or rouge », le safran demande patience et minutie. Dans les Hauts-de-France, sa récolte se fait à la main, fleur après fleur : il faut environ 150 fleurs pour obtenir un seul gramme de cette épice précieuse. Une production locale rare, qui séduit déjà les chefs du coin.
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