Dossier d'analyse : "On garde la tradition parce qu’elle se perd" : dans les coulisses de la prĂ©paration du bouillon d’awara chez deux restaurateurs guyanais

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Description initiale :

À l’approche de PĂąques, les particuliers et les restaurateurs se hĂątent de terminer les derniers prĂ©paratifs du bouillon d’awara, le plat traditionnel guyanais. Une prĂ©paration qui n’est pas de tout repos, mais que ClĂ©ante et Paul Pitta rĂ©alisent chaque annĂ©e, suivant une recette familiale.

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