📡 Radar Prospectif

L’événement mondial de la gastronomie revient à Lyon. Le Sirha fait son grand retour du 21 au 27 janvier 2027 à Eurexpo, et il voit les choses en grand. Au menu de cette 23e édition : plus de 4 500 exposants, un plan entièrement repensé, de nouveaux halls, des innovations et des concours prestigieux.



C’est l’événement tant attendu des professionnels et des amateurs de gastronomie. Le Sirha, référence mondiale du food service, s’installe à Eurexpo du 21 au 27 janvier 2027. Et pour sa 23e édition, il met les bouchées doubles : 4 500 exposants sont attendus, une restructuration complète du plan, des nouveautés mises à l’honneur et des concours d’excellence. Parmi eux, notamment, les 40 ans du Bocuse d’Or, et la Coupe du monde de la pâtisserie.



Les nouveautés de l’édition 2027



Le Sirha Lyon est bien décidé à bousculer les habitudes. En commençant par des nouveautés dans les 150 000 m² d’exposition. Un hall Hospitality Factory fait son apparition et réunit les secteurs de la restauration, de l’hôtellerie, de l’aménagement et du design, mettant notamment à l’honneur les arts de la table et l’expérience client.



Après avoir admiré l’argenterie, place à la nourriture qui se déguste avec les doigts : la pizza, avec l’installation de Pizza World. Un plat populaire adoré des Français, qui représente un secteur de 145 milliards de dollars, justifiant cet espace qui lui est entièrement dédié.



Puis c’est le hall Liquide qui s’agrandit, avec une place toujours aussi importante pour les vins et spiritueux, le café, mais aussi les boissons avec peu ou pas d’alcool, qui séduisent de plus en plus le grand public.



Des concours grandioses



Cette année, le prestigieux Bocuse d’Or aura une saveur toute particulière. Né en 1987 de l’idée du grand Paul Bocuse, ce concours d’excellence gastronomique fête ses 40 ans. Président d’honneur, le chef Daniel Boulud quitte les États-Unis pour retrouver sa ville natale et compte bien rendre hommage à celles et ceux qui ont participé au rayonnement de ce prix tant convoité. À l’honneur pour la grande finale : le poulet de Bresse, deux créations inspirées du vol-au-vent et une garniture individuelle à la pomme de terre. 24 pays, dont la France, se battront aux fourneaux pour remporter la médaille d’or, les 24 et 25 janvier.



Et si vous êtes plus sucré, pas d’inquiétude, le Bocuse d’Or n’est pas la seule compétition d’envergure de cette édition. Les 22 et 23 janvier aura lieu la Coupe du Monde de la Pâtisserie, présidée par Cyril Lignac. À l’honneur de cette épreuve : des créations en sucre, du chocolat et de la glace. En tout, les 20 équipes auront neuf heures pour confectionner 48 desserts et trois pièces artistiques. Un plaisir pour les yeux, mais surtout pour les papilles.