Dossier d'analyse : Restauration collective : de la terre à l’assiette, un défi de taille
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Description initiale :
Chaque jour, des milliers de repas sont servis dans les écoles, les crèches, les établissements médico-sociaux ou au domicile de personnes âgées des Pyrénées-Orientales. Pour y parvenir, une mécanique complexe se met en branle chaque jour. Pour qu’une pomme, une salade, un yaourt ou un morceau de viande arrive dans une assiette, il faut produire, … Continued
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