Dossier d'analyse : REPORTAGE. "On fait tout de A à Z" : de la traite à l’affinage, les secrets de fabrication des fromages produits par les religieuses d'une abbaye en Ariège
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Description initiale :
À l’abbaye Notre-Dame du Pesquié, en Ariège, les religieuses fabriquent leurs fromages de A à Z. De la traite des vaches à l’affinage des tommes au lait cru, elles perpétuent un savoir-faire artisanal transmis entre...
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