Dossier d'analyse : Bourgogne-Franche-Comté. L’activité des 900 éleveurs de grenouilles de la région bat son plein : rencontre avec la famille Beauquier à Champlive
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Description initiale :
Bertrand Beauquier est l’héritier d’un savoir-faire qui se transmet de père en fils depuis trois générations. Il fait partie des plus de 900 éleveurs répertoriés en Bourgogne-Franche-Comté qui permettent aux restaurateurs et aux particuliers amateurs de cuisses de grenouilles rousses d’en disposer dans leurs plats.
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