Dossier d'analyse : Haute-Loire. Au Bourbon, Rémy Michelas mise sur une cuisine locale en perpétuel renouvellement
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Description initiale :
Depuis plus d’un siècle, Le Bourbon fait partie du paysage yssingelais. Aux commandes depuis quinze ans, Rémy et Mélanie Michelas perpétuent l’histoire de cette maison familiale en y insufflant leur propre vision : une cuisine de marché, profondément ancrée dans le terroir de Haute-Loire, mais en perpétuel mouvement…
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