📡 Radar Prospectif

Direction la forêt de Bois-l'Evêque dans le Cambrésis, plus précisément dans la commune d'Ors dans le département du Nord, avec Antoine accompagné de Jean-Baptiste Cokelaer, pharmacien, pour une balade mycologique et automnale. Entre tradition, sciences et respect de la nature, on découvre les secrets de la cueillette des champignons, une activité ludique, mais très rigoureuse.

La forêt domaniale de Bois-l'Évêque : un terrain de jeu pour les cueilleurs

Originaire du Cambrésis, Jean-Baptiste Cokelaer s'est lancé dans l'organisation de cueillettes guidées dès 2009. Son objectif initial était clair : redonner ses lettres de noblesse au pharmacien capable d'identifier les champignons, une compétence qui se perdait.
En quinze ans d'activité, Jean-Baptiste a accompagné près de 4 000 personnes en forêt, transmettant les bons gestes et les règles de sécurité indispensables.

La saison des champignons, c'est toute l'année !

Contrairement aux idées reçues, la cueillette ne se limite pas à l’automne. "On peut trouver des champignons toute l’année. En hiver, par exemple, l’oreille de Judas pousse sur les vieux sureaux. Mais le pic reste septembre, octobre et novembre, selon la météo", affirme Jean-Baptiste.

Parmi les espèces emblématiques et comestibles de la région Hauts-de-France, on trouve notamment le cèpe de Bordeaux, rare et très prisé pour sa saveur. On retrouve aussi la trompette de la mort, reconnaissable à sa forme allongée et son goût subtil, la chanterelle, jaune et parfumée, idéale pour les plats gastronomiques, ou encore la girolle, souvent utilisée en cuisine pour son goût fruité.

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