📡 Radar Prospectif

Au cœur des monts du Cantal, les derniers buronniers perpétuent un savoir-faire séculaire autour de la fabrication traditionnelle du fromage Salers et de la célèbre truffade.

Cette immersion conduit au buron d’Algour, l’un des rares établissements où cette activité pastorale est encore pratiquée dans le respect des traditions.

De mai à septembre, Marie-Jo et Guy Chambon y vivent au rythme de leurs troupeaux et élaborent le Salers selon des gestes perpétués de génération en génération.
Du buron de Banne à la vallée de la Maronne, Laëtitia Théodore retrace également la renaissance de ces bâtisses emblématiques, témoins du patrimoine cantalien. Elle évoque la mémoire des buronniers, gardiens d’un héritage exceptionnel, ainsi que l’histoire de la truffade, spécialité incontournable de la gastronomie locale.
Crédits : L. Théodore, L. Ribes, T. Maggio - Images drone T. Marsilhac

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