Dossier d'analyse : « Nous nous sommes battus pendant 24 ans » : les producteurs du mothais sur feuille dans les Deux-SĂšvres obtiennent lâAOP alors quâon cĂ©lĂšbre les 30 ans de lâAOP chabichou
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La victoire a un goĂ»t particulier pour les artisans dâun fromage de chĂšvre emblĂ©matique. AprĂšs plus de vingt ans dâefforts, leur savoir-faire est enfin consacrĂ©, assurant la pĂ©rennitĂ© dâune tradition locale.
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