Dossier d'analyse : Jura. Cuisine moléculaire, légumes en vedette : ce Dolois retente sa chance à la Coupe de France de burger
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Déjà finaliste ces deux dernières années, le cuisinier des Épicuriens revient avec Le Maraîcher, un burger qui mise sur le végétal et l’innovation. À ses côtés, son apprenti de 17 ans, lui aussi qualifié, défendra une création très colorée à la betterave.
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