Dossier d'analyse : Pourquoi la préparation des 2.000 repas quotidiens élaborés à la cuisine centrale d'Auxerre est-elle externalisée en région parisienne ?
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Description initiale :
Depuis le 1er juin 2026, une série de travaux a débuté dans la cuisine centrale d’Auxerre pour la mettre aux normes et permettre le passage à des contenants réutilisables. Ne pouvant se dérouler en site occupé, ce chantier, qui doit durer cinq mois, nécessite une externalisation de la production des repas.
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