Dossier d'analyse : Gastronomie : « Cela fait 120 ans qu’une même famille s’en tient à la fabrication, au même endroit, d’un produit unique : la madeleine de Dax »
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Description initiale :
Sébastien et Clément Cazelle sont les gardiens du « tour de main » de leur aïeul, Antonin. Depuis 1906, sa recette a fait de ce biscuit une spécialité de la cité thermale
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