Dossier d'analyse : Enquête. Spécialité incontournable du lac Léman, d'où proviennent vraiment les 300 tonnes de filets de perche ?
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Description initiale :
Spécialité incontournable des rives du Léman, le filet de perche attire chaque année des milliers de gourmands. Pourtant, derrière ce plat emblématique, la réalité est plus nuancée : la pêche locale ne suffit plus à répondre à la demande et une grande partie des filets servis provient désormais de l’étranger. Enquête sur un produit entre tradition, importation et transparence.
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