Dossier d'analyse : En Charente-Maritime, le lycée de la mer crée une formation d'écailler face à la demande des ostréiculteurs
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Description initiale :
De plus en plus d'ostréiculteurs ouvrent leur cabane de dégustation en Charente-Maritime. Encore faut-il savoir ouvrir les huîtres. À leur demande, le lycée de la mer vient de créer une formation d'écailler d'une semaine.
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