Dossier d'analyse : Bischwiller. Au centre hospitalier, des plats pour les patients dignes d’un restaurant
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Description initiale :
Bouchée à la reine aux asperges, verrines de mousse au chocolat blanc ou encore menus inspirés des cuisines du monde. Loin de l’image des plats sous vides réchauffés de la plupart des hôpitaux, la cuisine du centre hospitalier départemental de Bischwiller prépare chaque jour 1 800 repas élaborés sur place avec le même souci du détail qu’un grand restaurant.
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