📡 Radar Prospectif

Malgré la tempête Deborah, le froid et les averses de grêle, la cinquième édition des « Rendez-vous de l’alimentation durable » a débuté ce jeudi matin sous la Halle gourmande du marché d’Ajaccio. Entre démonstration de moulin itinérant et dégustation de pains réalisés par les élèves de l’école hôtelière, la filière du blé local s’est invitée au cœur de la ville.



À l’abri de la Halle gourmande du marché d’Ajaccio, le bruit régulier d’une meule de pierre a défié les rafales de vent et la pluie battante. Ce jeudi matin, la tempête Deborah n’a pas eu raison de la mobilisation autour des « Rendez-vous de l’alimentation durable », organisés par l’École Hôtelière Méditerranéenne. Dès 10 heures, le public a pu assister à un temps fort consacré à la farine, pensé comme une démonstration grandeur nature d’une filière locale « de la terre à l’assiette ».   Au centre de l’attention : un moulin itinérant, installé sur une remorque, qui n’a pas cessé de tourner malgré le froid humide. Autour, étudiants, apprentis et curieux se pressaient pour observer la transformation du blé en farine. Pour Pascal Agostini, directeur de l’établissement, cette matinée illustre parfaitement l’esprit de la journée : « L’idée, c’est de montrer qu’il est possible d’avoir une filière complète autour du blé, de la production jusqu’à la dégustation. » Un moulin pour relocaliser la valeur Derrière cette démonstration, un projet plus large, porté notamment par l’association Custodii di u Creatu. « Ce moulin a été pensé comme itinérant pour aller directement chez les producteurs », explique Ruth Stegassy, ancienne journaliste et animatrice de l’émission Terre à terre sur France Culture et membre de l’association. « L’objectif est qu’ils puissent transformer eux-mêmes leur blé en farine et récupérer ainsi un...


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