Dossier d'analyse : Restauration scolaire : dans les coulisses de la cuisine centrale de Millas
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Description initiale :
Charlotte, surchaussures, chasuble, masque et lavage des mains obligatoire. Avant même d’entrer dans la cuisine centrale de Millas, le protocole est strict. Derrière les portes réfrigérées, la température chute brutalement. Ici commence le parcours des 17000 repas préparés chaque jour par l’Union départementale scolaire et d’intérêt social (UDSIS). Tout commence dans la zone de réception. … Continued
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