Dossier d'analyse : Gaspillage alimentaire : des caméras intelligentes dans les cantines 🍽️
← Retour aux signauxComment réduire le gaspillage alimentaire dans la restauration collective ? Grâce à l'intelligence artificielle, des caméras analysent les restes dans les assiettes après le repas afin de mesurer précisément ce qui est jeté.
Les données permettent ensuite aux équipes de restauration d'ajuster les portions, les recettes et les menus. Plus de 250 établissements sont déjà équipés, avec des économies à la clé.
Reportage : T. Watine et M. Mendy
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