Dossier d'analyse : Mulhouse. Passage de pétrin entre patron et anciens apprentis à la boulangerie Riclin
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Description initiale :
Propriétaires de boulangeries artisanales à Mulhouse et Hombourg, Patrick Riclin a décidé de vendre ses commerces, dont certains à d’anciens apprentis. Une démarche qui cherche à entretenir la qualité face à la concurrence des enseignes industrielles et de la grande distribution.
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