Dossier d'analyse : « Je voulais un restaurant qui me ressemble vraiment » : formé chez Paul-Bocuse, ce chef étoilé au parcours foisonnant se réinvente près de Grasse
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Description initiale :
Après l’aventure étoilée des Agitateurs à Nice, le trentenaire Pierre-Jean Arpurt pose ses valises dans l’arrière-pays azuréen. Avec Complices, ouvert le 17 mars dernier, il réinvente les codes de l’auberge provençale à travers une table d’artisan, où le flacon dialogue avec l’assiette.
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