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CHARLOTTE AUX FRAISES

Petit dessert facile à faire, avec une chantilly aux fraises et un biscuit cuillère MAISON !

INGREDIENTS
· Pour le biscuit cuillère 4 INGRÉDIENTS : 4 œufs, 100g sucre, 100g farine + un peu de sucre glace
· Pour la chantilly aux fraises : 100g de fraises, 10g de sucre, 1 feuille de gélatine /// 20cL de crème liquide entière et 20g de sucre
· Jus d’oranges pour imbiber les biscuits (2 oranges)
· Des fraises pour le dressage final : 150g de fraises

REALISATION

Je préchauffe le four à 180°c et je prépare 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson.
Je mets à tremper la gélatine dans un grand volume d’eau froide.
Pour le biscuit cuillère : Je sépare le blanc des jaunes, je monte les blancs en neige bien fermes avec la moitié du sucre au départ, j’ajoute la moitié restante à la fin pour bien serrer les blancs.
J’ajoute les jaunes battus dans les blancs, je mélange délicatement puis j’ajoute petit à petit la farine tamisée toujours délicatement pour ne pas casser les blancs.
Je poche mes biscuits cuillères, je saupoudre de sucre glace et j’enfourne pour 8 minutes.
Pour la chantilly aux fraises. Je cuis 100g de fraises avec un peu de sucre, juste pour les ramollir puis Je mixe au mixeur plongeant. Hors du feu j’ajoute la gélatine ramollie et essorée. Pendant que ça refroidit, je monte la chantilly au batteur, avec la moitié du sucre au départ, la moitié restante à la fin pour serrer la chantilly.
Dans un saladier bien froid, crème bien froide, la moitié du sucre au départ, l’autre moitié à la fin pour serrer la chantilly.
Je mélange les 2 préparations délicatement à la maryse puis je réalise le dressage de la charlotte !
J’alterne biscuits / chantilly et fraises entières. A la fin il faut bien tasser, et garder quelques fraises pour la déco finale. Voir de la chantilly aux fraises selon les très bons conseils du réalisateur :)

NUTRITION

Un dessert fait maison c’est toujours meilleur, avec peu d’ingrédients pour cette recette, n’hésitez pas à changer le fruit : ça marche avec pèche, framboises, mangue, …